红烧八字鲢鱼是一道非常下饭的家常菜，它的做法简单易学，味道鲜美可口，深受广大人民群众的喜爱。
首先，准备好新鲜的八字鲢鱼，将其去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身上切上几刀，这样煮的时候可以更加入味。
同时，准备好适量的葱、姜、蒜、干辣椒等调料，并将它们切成细末备用。
接下来，将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味后放入八字鲢鱼，煎煮至两面微黄，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味品，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮，直至汤汁收干，鲢鱼入味，汤汁浓稠，出锅即可。
上桌时，可以撒上葱花点缀，让它更加美味诱人。
红烧八字鲢鱼口感鲜嫩，肉质细腻，汤汁浓郁，味道醇厚。
它不仅仅是一道美食，更是几代人口口相传的传统佳肴。
它不仅适合在节日宴席上享用，也可以作为日常家庭菜肴。
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